Keizerskroon Hoorn wordt Gewoon Lekker

22-04-2015 10:29

noordhollandsdagblad.nl/stadstreek/ HOORN - Peter en Debbie Spruit van Gewoon Lekker in Onderdijk hebben het restaurant van De Keizerskroon (Het Kroonjuweel) in Hoorn overgenomen. Per 1 juni gaan zij er aan de slag. Na de zomer volgt een grootscheepse verbouwing waarmee het restaurant wordt omgetoverd tot de tweede vestiging van Gewoon Lekker.

De overname van Het Kroonjuweel (eigenaar Jurriaan Berkhout houdt het hotel) was dinsdag officieel. Inmiddels is het personeel ingelicht. Peter Spruit maakt vreugdesprongetjes. ,,We zijn heel blij. We hebben nu acht jaar restaurant De Vlietlanden, dat later Gewoon Lekker werd, en we vonden het tijd om de stap te zetten naar de grote stad. We zijn er klaar voor, maar spannend blijft het wel.’’

Spruit introduceerde drie jaar geleden het ’hapjesconcept’ in West-Friesland. Onbeperkt kleine gerechtjes bestellen voor één bedrag. Het werd een regelrechte hit. Binnen korte tijd ontvingen Peter en Debbie zo’n 1200 gasten per week en serveerden zij 2000 borden per avond uit.

In Hoorn willen zij precies hetzelfde doen, met nog iets extra’s. Spruit: ,,Omdat er ook een hotel bij is, zullen we vanaf zes uur ’s morgens ook ontbijt gaan serveren. En we blijven daar tot middernacht open, voor een borrel met een hapje. Dat betekent dat we maar zes uur dicht zijn op een dag. Dan moeten de schoonmakers aan de slag. We zullen met ploegendiensten moeten gaan werken.’’

Spruit schat in dat hij 50 tot 100 medewerkers nodig heeft (niet allemaal voltijds). De 24 personeelsleden van De Keizerskroon gaan mee. Ze kunnen langzaam wennen aan het nieuwe concept. ,,En zodra we dan echt Gewoon Lekker heten, kunnen we meteen goed knallen. We leggen de lat hoog.’’

De Keizerskroon blijft deze zomer nog zoals het nu is, maar Debbie staat al te springen om het pand een opfrisser te geven. Dat deed ze vorig jaar ook in Onderdijk, toen het restaurant compleet verbouwd werd. Door het succes was het ook mogelijk om een kostbare nieuwe keuken in te richten. Die is pas opgeleverd.